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Gli undici comandamenti del barista
02/03/2015 10:48:00
Pulire la macchina del caffè ogni due-tre giorni al massimo
Preparare la giusta miscela
Utilizzare caffè con una tostatura media
Macinare finemente il caffè
Impostare una dose di 7 gr. di caffè
Pressare il caffè con una forza pari a 20 Kg
Utilizzare acqua demineralizzata a 9° francesi
Verificare la temperatura dell'acqua (90°C)
Controllare la corretta pressione per l'erogazione (9atm)
Estrarre il caffè per circa 30"
